螃蟹保存的關鍵是保持新鮮和新鮮度。首先，在購買螃蟹時，選擇活蟹，腳背靈活、殻體硬殼光亮的就是新鮮的。

保存時間不宜過長，最好在購買后的3天內食用，過長時間會影響蟹肉的口感和味道。

在保存過程中，最好將螃蟹放入通風的水缸中，水缸中填充一些淡鹽水，并準備一塊濕毛巾，覆蓋在上面以保持濕度。

• 同時，每天換水2~3次，可以保持螃蟹的新鮮度。
• 另外，切勿將螃蟹直接放入冰箱冷藏，這樣容易造成產生冰晶，影響口感。

在保存過程中，建議盡快食用螃蟹，保持新鮮口感。