要做好吃又簡單的皮皮蝦，首先需要選用新鮮的大蝦，去頭去殼，保留蝦尾。

接下來，將蝦肉用刀背輕輕拍打，使其更加鮮嫩。

然后，用少許鹽、料酒、生抽和淀粉腌制約20分鐘，使蝦肉入味。

熱鍋熱油，將腌制好的蝦肉放入鍋中煎炒至變色，取出備用。

最后，鍋中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒段炒香，再倒入少許生抽、醋和糖調(diào)制的醬汁，煮沸后加入適量的水淀粉勾芡，將炒好的蝦肉倒入鍋中，翻炒均勻即可。

• 選用新鮮大蝦
• 去頭去殼，保留蝦尾
• 用刀背輕輕拍打蝦肉
• 腌制約20分鐘
• 煎炒至變色
• 炒香蒜末、姜末、辣椒段
• 加入醬汁燒沸
• 加水淀粉勾芡
• 翻炒均勻即可