清蒸鱸魚的做法：

1. 首先，將新鮮的鱸魚宰殺并去鱗去內臟，然后剁成兩塊。
2. 用清水將魚洗凈，拍干水分后，撒上適量的鹽和姜絲。
3. 將魚放入蒸鍋中，加入幾片姜和2勺料酒，上鍋蒸10分鐘。
4. 同時，準備一碗調料汁，用清雞湯、醬油、料酒、鹽、糖和蔥姜蒜末調制而成。
5. 將蒸好的魚取出，將調料汁均勻地倒在魚身上。
6. 最后，將蒸鍋中的水沸騰后，把魚放入蒸鍋中間再蒸10分鐘。
7. 完成后，撒上香蔥末和胡椒粉，即可上桌享用。

這是制作鱸魚清蒸的簡單做法，既保持了魚肉的鮮嫩口感，又突出了魚肉的細膩和鮮美。清蒸鱸魚是一道常見的家常菜，也是鮮香健康的營養佳肴，非常適合健康飲食的人群。