- 烹調鯽魚的關鍵在于選材和刀工。
- 首先，選購新鮮的鯽魚，鱗片完整、眼睛明亮為佳。
- 其次，處理鯽魚時要去除內臟，并清洗干凈。
- 然后，可以選擇適合的烹調方法，如清蒸、紅燒或煎炸。
- 清蒸時，可加入薑片和蒜末，保持魚肉的鮮嫩。
- 紅燒時，可用醬油、糖和料酒調味，增添魚肉的口感。
- 煎炸時，先用淀粉或面粉裹住魚身，炸至金黃酥脆。
- 最后，根據個人口味加入適量的調料，如醬油、醋和香料提升口感。
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