- 紅燒魚是一道經典的川菜。首先，將新鮮的鯉魚處理干凈，切成塊狀。
- 然后，將鍋加熱，加入適量的植物油，放入蔥姜蒜炒香，再加入豆瓣醬爆炒幾分鐘。
- 接下來，加入適量的料酒，炒勻后加入魚塊，用中小火煎至兩面微黃。
- 然后，加入適量的熱水，放入冰糖、料酒和生抽。加蓋燉煮20分鐘，待湯汁濃稠。
- 最后，撒入蔥花和香菜，調味，再燉煮5分鐘即可。
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