將牛肉切成塊狀，放入沸水中焯水，撈出瀝干備用。熱鍋加入食用油，放入姜片爆炒，然后加入干辣椒、八角、香葉等香料翻炒片刻。

將生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽等調料混合成調味汁。將調味汁倒入鍋中，加入適量的水，燒開后放入牛肉塊，煮沸后轉小火慢燉。

燉煮時間取決于牛肉的韌性，一般需要燉煮2-3小時，直到牛肉變得酥爛。燉煮過程中需要不時檢查水量，避免干煸。

燉好的鹵牛肉可以單獨食用，也可以搭配米飯或面條一起享用。可以根據個人口味加入一些蔬菜或調料，增加口感和層次。鹵牛肉還可以制作成鹵肉面、鹵肉飯等各種美食。