炒牛肉絲是一道經典的中式菜肴。首先，將牛肉切成細肉絲，用鹽、料酒和生粉腌制片刻。然后在熱鍋中放入適量的食用油，加入蔥姜蒜爆炒，再將腌制好的牛肉放入煸炒至變色。接著加入適量的生抽、老抽和少量糖調味，迅速翻炒均勻。最后放入適量的青椒和紅椒繼續翻炒片刻，噴入香油進行提香即可出鍋。這樣炒出來的牛肉絲色澤紅亮，肉質鮮嫩。