有機肥是由植物和（或）動物提供的一種含碳物質，主要用于土壤，以為植物提供營養。它是通過處理生物物質、動植物廢棄物和植物殘體而得到的，其中消除了有毒有害物質，富含許多有益物質。有機肥包含多種有機酸、肽類和各種營養元素，包括氮、磷和鉀。它不僅可以為農作物提供全面的營養，而且肥效持久，可以增加和更新土壤中的有機質，促進微生物繁殖，改善土壤的化學和物理性質，提高生物活性。因此，有機肥是生產綠色食品的主要養分之一。