脫皮綠豆與綠豆在外觀和口感上存在一些區別。首先，脫皮綠豆經過去除外層皮后，呈現出淡黃色，而綠豆則是綠色。其次，脫皮綠豆的口感更加柔軟糯滑，而綠豆略帶硬度。這是由于脫皮綠豆較少纖維，更易煮熟。
此外，脫皮綠豆與綠豆在烹飪和食用上也有所不同。脫皮綠豆更適合于制作糕點、甜湯等甜食，因其獨特的口感能給甜品帶來更好的口感體驗。而綠豆則更常用于燉湯、煮粥、涼粉等清淡食物，它的口感和味道能很好地融入湯料中。

綜上所述，盡管脫皮綠豆和綠豆都是綠豆的不同形態，但它們在外觀、口感和用途上存在一定的區別。選擇使用哪種豆類取決于對食物的要求和個人喜好。