韭菜中含有維生素C、維生素P、硫化丙基羥苯乙酮等成分，與豆腐中的鈣離子結(jié)合后，會(huì)使豆腐中的鈣離子凝固成不溶性的鈣鹽，影響鈣的吸收。

韭菜中的維生素P和豬血中的鐵離子結(jié)合后，會(huì)生成不溶性的鐵鹽，降低鐵的吸收率。

魚肉中含有一種叫作賴氨酸的物質(zhì)，與韭菜中的含硫化合物結(jié)合后，會(huì)生成有刺激性氨基酸的成分，可能導(dǎo)致腹脹、惡心等不適癥狀。