色氨酸是一種氨基酸，它在食物中的作用非常明顯。然而，在人體內(nèi)，它不能直接被利用，而是需要轉(zhuǎn)化為氨基酸的小分子，才能被身體吸收利用。而這種轉(zhuǎn)化過(guò)程是在胃腸道中通過(guò)多種消化酶的作用完成的。具體來(lái)說(shuō)，超過(guò)95%的色氨酸在人體內(nèi)是由肝臟細(xì)胞中的色氨酸-2，3-加氧酶所分解。