桂魚市場價格在40至60元之間，而野生桂魚的價格稍高，大約在60至70元一斤左右。鰲花魚，別名鱖魚、桂魚、季花魚等，屬于食肉性兇猛的淡水魚類，是非常珍貴的魚類之一。它的肉質細嫩鮮美，刺少肉厚，營養價值極高，在全國各水系中都有分布，僅青藏高原除外。唐代詩人張志和的《漁歌子》中贊美了鰲花魚的美味，其中有這樣的詩句：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。