甘蔗發黑是由于一種稱為“蔗黑腐病”（Sugarcane Black Rot）的真菌引起的。這種病害主要影響甘蔗的莖部，在潮濕和溫暖的環境中容易發生。甘蔗發黑不僅損害了甘蔗的外觀和品質，還導致產量的損失。

蔗黑腐病主要由Colletotrichum falcatum真菌引起，這種真菌通過受傷口或裂開的組織進入甘蔗莖部，通過孢子在甘蔗上生長和繁殖。在潮濕和溫暖的環境中，這種真菌繁殖速度較快，導致甘蔗莖部發黑。

甘蔗發黑的主要原因是蔗黑腐病的侵襲。當甘蔗莖部受傷時，如割口或創傷，可以給真菌提供進入和繁殖的機會。因此，合理管理甘蔗種植過程中的傷口和避免機械損傷是防治蔗黑腐病的關鍵。

另外，甘蔗發黑也與環境條件有關。蔗黑腐病的發生與潮濕和溫暖的氣候密切相關，這種真菌在潮濕環境下生長迅速。因此，合理的排水系統和控制濕度可以有效降低蔗黑腐病的發生。

同時，使用抗病品種也是預防和控制蔗黑腐病的重要手段。選用具有抗病性的甘蔗品種，可以降低蔗黑腐病的發生風險。同時，及時排除受感染的甘蔗植株，采取適當的施肥和噴藥措施，可以幫助減少蔗黑腐病的傳播。

綜上所述，甘蔗發黑是由蔗黑腐病引起的。合理管理甘蔗種植過程中的傷口和避免機械損傷，控制濕度和排水系統，選用抗病品種，并采取適當的施肥和噴藥措施都可以幫助預防和控制蔗黑腐病的發生，保障甘蔗產量和品質。