1、白酒的原料通常包括高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和青稞等各種糧食以及豆類等食材。

2、在釀酒過(guò)程中，制曲是一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。通過(guò)使用發(fā)霉的谷物來(lái)制作酒曲，其中所含的酶制劑能夠?qū)⒐任镏械奶欠纸獬删凭?/p>

3、釀酒工藝主要利用發(fā)酵原理，將糖分子轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程。這一過(guò)程是實(shí)現(xiàn)白酒釀造的關(guān)鍵步驟。