自制豆腐乳，品質安心，操作簡單。先將購買回家的豆腐乳坯曬干，放在太陽下曝曬兩天，去除水分。然后將曬干的豆腐乳坯放入無水盆內，加入適量鹽和米酒，攪拌均勻，靜置一天，期間不要攪動。將豆腐乳坯瀝干，備好辣椒粉和高度酒。將辣椒粉放入高度酒中，再加入孜然粉、八角粉、調味鮮和糖，攪拌均勻。將瀝干的豆腐乳放入調味料中翻滾一圈，然后放入玻璃容器中，蓋上蓋子密封。半個月后即可開封，一個月后味道更加入味。