眾所周知，南瓜越成熟越好，因為老南瓜相比于嫩南瓜含水量較少。這樣老南瓜不僅質地更韌而且口感更細膩。使用老南瓜制作的食物，無論是蒸、煮、炸還是用于制作主食、甜品和湯粥等，味道都格外美味。此外，老南瓜經過充足的日照，甜度會變得更高，因此營養(yǎng)價值也更好。接下來，我們一起了解一下老南瓜的營養(yǎng)價值。

老南瓜湯富含營養(yǎng)物質，相比于嫩南瓜，老南瓜的營養(yǎng)成分更為豐富，營養(yǎng)價值也更高。用老南瓜熬湯對人體健康有好處。嫩南瓜富含維生素C和葡萄糖，而老南瓜富含鈣、鐵和胡蘿卜素的含量更高，這些營養(yǎng)物質對預防和治療哮喘病非常有益。中醫(yī)認為老南瓜性溫味甘，有益于脾胃。老南瓜湯中的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能夠提高機體的免疫功能，促進細胞因子的生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調節(jié)作用。此外，老南瓜湯中富含的類胡蘿卜素在人體內可以轉化為重要的維生素A，對上皮組織的生長分化、維持正常視力以及促進骨骼發(fā)育具有重要的生理功能。