要選擇不含亞鐵氰化鉀的食鹽可以購買綠色食品食用鹽，綠色標(biāo)識的鹽產(chǎn)品沒有亞鐵氰化鉀。另外，也可以查看食鹽包裝背面的成分表，亞鐵氰化鉀的別名是黃血鹽，化學(xué)式為K4Fe(CN)6·3H2O。亞鐵氰化鉀是否安全呢？亞鐵氰化鉀本身非常穩(wěn)定，常用于抗結(jié)劑，在國內(nèi)外允許使用。在規(guī)定的用量范圍內(nèi)，它對健康沒有傷害，并且添加在食鹽中也不會導(dǎo)致攝入過多。只有在達(dá)到400℃的高溫下，亞鐵氰化鉀才會分解成氰化鉀，而一般的烹飪不會達(dá)到這樣的高溫。因此，我們在日常飲食中應(yīng)避免食用烤糊或過炒的食物，因?yàn)樗鼈兛赡軙a(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。當(dāng)然，含有亞鐵氰化鉀的鹽也不應(yīng)過量食用。亞鐵氰化鉀的安全劑量為每公斤0.025毫克，而一般食鹽中添加的亞鐵氰化鉀含量很少，食物中每公斤最大添加量為每公斤10毫克，因此少量食用含有氰化鉀的鹽是安全的。關(guān)于國外進(jìn)口食鹽是否含有亞鐵氰化鉀，有些國外食鹽可能也會添加亞鐵氰化鉀。
