燉肉的制作步驟如下：

1、先準備好所需食材，將馬鈴薯和胡蘿卜切成塊狀，肉則切成片狀，青椒切成薄片。

2、在鍋中倒入適量的油，將切好的肉稍微煎炒至表面呈金黃色。

3、待油的溫度升高后，加入蔥姜蒜，快速翻炒均勻。

4、將切好的胡蘿卜和馬鈴薯塊放入鍋中，不斷翻炒均勻，使其均勻受熱。

5、為了增加顏色，可以加入適量的老抽，使肉和蔬菜充分上色。

6、接著，加入一顆八角，用大火煮開，然后轉至中小火慢慢燉煮。

7、再加入適量的洋蔥碎，繼續燉煮半小時，以提升菜肴的口感。

8、最后，加入切好的青椒片，并適量添加鹽和雞精，用以調味即可。

通過以上步驟，你就可以燉制出美味可口的肉菜了。記得要適量調整每種調料的用量，并掌握好烹飪時間，以使菜肴口感更佳。