用普通鍋蒸大米的方法非常簡單。首先，將米淘洗干凈。然后，在碗里放入適量的水，水要稍微多一些，剛好淹過米就可以。接下來，將裝有水的碗放入鐵鍋中，鐵鍋中加入一半的水。將鐵鍋放在火上，待水燒開后，調小火力。這個過程需要大約30分鐘。在蒸煮的過程中，不要將鍋蓋蓋住，否則米飯會變得不熟。蒸好后，千萬不要急著揭開鍋蓋，要讓米飯燜5分鐘再打開。這樣，米飯就做好了。 大米，是一種經過多次清理、礱谷、碾米等加工工序制成的成品。稻谷中的胚與糊粉層中含有約64%的米飯營養以及超過90%人體所需的營養元素，是南方人們的主要食物。大米中碳水化合物含量大約為75%左右，蛋白質占7%-8%，脂肪含量在1.3%-1.8%之間，并且富含維生素B族等營養物質。大米中的碳水化合物主要是淀粉，蛋白質則以米谷蛋白為主，其次是米膠蛋白和球蛋白。與小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物相比，大米的蛋白質生物價值和氨基酸構成比例更高，消化率在66.8%-83.1%之間，因此是谷類蛋白質中比較高質量的一種。