攝入過量的茶多酚會對肝臟產生負面影響。茶葉中富含茶多酚，其中純度較低的茶多酚通常含有咖啡堿，這是茶多酚的副產物。咖啡堿具有刺激作用，長期攝入可能會嚴重干擾睡眠。此外，茶葉中還含有一種重要物質——茶多酚，它具有收斂性，但會對胃產生刺激作用。尤其是在空腹時食用茶葉蛋，茶多酚過多會刺激胃部產生過量胃酸，對腸胃健康也會產生影響。