福建茶葉的品種豐富多樣，包括大葉烏龍、梅占、丹桂、科旦、黃金桂、凍頂烏龍、大紅袍、黃龍、春蘭、瑞香、福云7號、福云6號、福鼎大白茶、福安大白茶、赤葉奇蘭、金面奇蘭、白奇蘭、小葉奇蘭、綠芽佛手等。福建地處北回歸線附近，受到季風環流和地形的雙重影響，形成溫暖濕潤的亞熱帶季風氣候，氣溫適宜，非常適合茶樹的生長。