紅茶的品種多種多樣，根據茶葉在茶樹上的位置和形狀可以分為不同的規格。如白毫、碎白毫、片茶、小種、茶粉以及卷曲紅茶等。還有一些特別的紅茶品種，比如產自印度東北阿薩姆的阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶等。阿薩姆紅茶產自阿薩姆溪谷，那里陽光充足，需要種植一些樹木適當遮蔽茶樹。豐富的雨量促進了阿薩姆大葉種茶樹的成長。阿薩姆紅茶在6-7月采摘的時候品質最好，但是10-11月采摘的秋茶更加香氣四溢。阿薩姆紅茶的茶葉形狀扁平細長，顏色呈深褐色；泡出的茶湯呈深紅或稍微褐色，具有淡淡的麥芽香和玫瑰香，口感濃郁，是一種帶有一定刺激性的濃茶。