1、備好所需材料。主要原料包括胡蘿卜和芹菜，調(diào)味料包括食鹽、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水以及沙姜，用量適量。
2、在一個(gè)無(wú)油、干凈的鍋中，加入清水和鹽，加熱溶化鹽，并待其晾涼。
3、添加適量的八角、三奈、花椒、干辣椒、冰糖以及高度白酒。
4、將冷卻好的鹽水倒入裝有樂(lè)扣樂(lè)口玻璃密封罐的容器中，水的量應(yīng)占容器的2/3，樂(lè)扣樂(lè)口玻璃密封罐上有容量線的設(shè)計(jì)非常貼心，因?yàn)殡缰七^(guò)程中罐內(nèi)會(huì)產(chǎn)生氣體，所以不能裝得過(guò)滿。
5、將洗凈并晾干的新鮮蔬菜放入鹽水中，確保完全浸沒(méi)。
6、蓋上樂(lè)扣樂(lè)口玻璃密封罐的蓋子，將其放置于陰涼通風(fēng)的地方，經(jīng)過(guò)1-2天后，泡菜即可食用。泡制時(shí)間越長(zhǎng)，泡菜的酸度會(huì)越高。