以下是制作蓮花白泡菜的一種方法：

所需材料：泡菜壇、白酒、花椒、辣椒、八角茴香、鹽

制作步驟如下：
1. 培養泡菜發酵菌。將一些花椒和適量的鹽放入冷水中，將水燒開。水的量應占泡菜壇容量的10%至20%，鹽的量較平時做菜時多一些，口感咸而適中。加入約20至30粒花椒。
2. 待水完全冷卻后，倒入壇中，并加入一兩勺白酒。
3. 添加青椒和生姜。待青椒完全變黃后，再放置2至3天，泡菜菌培養完成。
4. 加入泡菜所需的原料，如泡菜和紫紅色的嫩姜以及辣椒等。
5. 將蓮花白洗凈，用手撕成大塊，不要切得太小，并將其晾干水分。
6. 將晾干的蓮花白放入培養好的泡菜原汁中，確保蓮花白完全浸沒在水中，然后密封壇口。

這樣，您就可以制作出美味的蓮花白泡菜了。記得保持密封，以便泡菜能夠充分發酵。