紫甘藍、黃椒和紅椒是制作一道家常菜大拌菜所使用的主要材料。紫甘藍富含維生素C，而維生素C是最重要的抗氧化劑。紅辣椒具有辛辣的味道，可以去除菜肴中的腥味，富含高營養價值。大拌菜也被稱為紫圓白菜，其葉片呈紫紅色，表面有一層蠟質。菜葉呈近圓形。大拌菜富含豐富的營養物質，尤其含有豐富的維生素C、V以及較多的維生素E和B族維生素。