食材：帶肉魚骨、蔥、姜、干辣椒、香菜。
調料：鹽、味精、辣椒醬、花椒、熱水、花雕酒、麻油、食用油。
步驟：
1、將鮮魚骨清洗干凈，切成6至8厘米長的段備用。
2、將蔥切成段狀，姜切成大片備用。
3、將香菜洗凈后切成長段備用。
4、在鍋中倒入適量的食用油，當油六成熱時加入蔥和姜翻炒，炒出香味。
5、加入適量的辣椒醬，用大火炒出紅油，然后加入花椒。
6、將魚骨段放入鍋中翻煎，直至兩面變色發白。
7、倒入熱水，水量剛好沒過魚骨，加入少量花雕酒以提味，大火煮沸。
8、加入適量的鹽和味精，調味后繼續大火煮至魚湯濃郁且呈紅亮色。
9、將煮好的魚湯和魚骨一起倒入事先準備好的湯碗中，再用幾根香菜葉點綴。
10、最后，向魚湯中滴入幾滴麻油即可。