北方的元宵制作方式與南方的湯圓完全不同。元宵的制作是以餡料為基礎的，首先將餡料拌勻，然后將餡塊放入類似大篩子的機器中，倒上江米粉并進行“篩”狀操作。餡料在相互撞擊中逐漸變成球狀，江米粉也附著在餡料表面形成了元宵。制作完成的元宵表面干燥且江米粉層很薄，而真正吸收水分變糊的過程是在煮的時候。相比之下，湯圓的制作方法類似于包餃子。首先將糯米粉和水攪拌成團，然后將各種原料拌勻放在大碗中備用。制作湯圓時，先取一團濕面，揉壓成圓片，再放入餡料，最后完成湯圓的包裹。這也解釋了為什么湯圓會更黏。

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