鮮核桃仁經過去除外皮后可直接作為食物食用，也可用于烹飪。據研究，核桃中的脂肪大約有86%是非飽和脂肪酸，這對人體健康非常有益。此外，核桃還含有豐富的銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1等營養物質。此外，核桃還提供纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸等營養成分。這些營養成分對于維持身體健康非常重要。