乳制品，也稱為奶油制品，是利用牛奶或羊奶及其衍生產(chǎn)品作為主要原料經(jīng)過(guò)加工制作而成的一系列食品。它包括了液體乳、乳粉以及其他各種乳制品。液體乳主要分為殺菌奶、滅菌奶和酸奶等；而乳粉則包括全脂乳粉、脫脂乳粉、牛初乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉；其他乳制品包括干酪、乳糖、奶片、煉乳和乳脂肪等。

隨著中國(guó)乳業(yè)的快速發(fā)展，它已經(jīng)成為一種技術(shù)裝備先進(jìn)、產(chǎn)品種類繁多、規(guī)模逐漸擴(kuò)大的現(xiàn)代化食品制造業(yè)。隨著中國(guó)人民生活水平的提高，乳制品消費(fèi)市場(chǎng)也將不斷擴(kuò)大并趨于成熟，使中國(guó)成為全球最大的乳制品潛在市場(chǎng)。