將生姜搗碎后加入少許熱水，浸泡出姜汁。將豬肉洗凈并去掉皮，切成細(xì)碎的肉末。將黃酒、適量鹽、白胡椒粉、香油和姜汁加入碗中，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻。等肉末充分入味后，打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)順時(shí)針攪拌，直到肉末有彈性，然后腌制10分鐘。取一張餃子皮，放入少量肉餡，將皮對折成三角形，再將兩邊的尖角粘上少許水或肉汁，將兩個(gè)尖角合攏成船形。清洗干凈萵苣葉并備用。在碗中調(diào)入醬油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花和適量鹽，攪拌均勻。燒開一鍋水，在水沸騰后放入抄手，煮熟。待抄手浮起后，放入萵苣葉略微煮熟后就可以關(guān)火了。將適量煮抄手的水加入調(diào)料碗中，讓調(diào)料釋放出香味。將青菜放在碗底，將抄手撈出后放在上面，食用前攪拌均勻即可享用。