炸油餅的面粉和面步驟簡單，分為三步，所需食材有面粉300克、酵母3克、無鋁泡打粉4克、鹽2克、雞蛋1個(gè)、溫水適量、食用油適量。下面是具體的操作步驟：
1.將泡打粉、鹽和雞蛋加入面粉中，攪拌成面團(tuán)。
2.使用溫水來化開酵母，并用它來和面。面團(tuán)的質(zhì)地應(yīng)該非常柔軟，成為稍微粘手的狀態(tài)后，靜置約兩個(gè)小時(shí)。
3.取出經(jīng)過松弛的面團(tuán)，為了防止粘連，案板上可以涂上一些油或撒上一些面粉，然后用手將面團(tuán)按成長條狀即可。
以上就是關(guān)于炸油餅的面粉和面的具體操作步驟，希望對大家有幫助。