將面粉放入和面盆中，用筷子或手在面粉中央插入一個小洞。然后往小洞中倒入適量的清水。將雙手掌心相對，手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣。使用手指從外向內、從下向上挑起面粉，并將其推向中間的小洞中的水。用手在小洞位置輕輕攪拌一下，將覆蓋在水上的面粉和水均勻混合，形成雪花狀帶葡萄形狀的面絲。在剩余的干面粉上再次扎一個小洞，并分次倒入適量的清水。重復第3至第6步，將所有干面粉與小洞里的清水混合均勻，形成雪花狀帶葡萄狀的面絲。然后用手將雪花狀帶葡萄狀的面絲揉合在一起，直到形成表面光滑的面團。