在中餐中，淀粉和生粉實際上是同一種東西。生粉是淀粉的俗稱，常用于中餐中的炒菜過程中，用于勾芡或上漿。當菜肴接近成熟時，我們會將調制好的粉汁倒入鍋內，使得湯汁更加濃稠，增強其對食材的粘附力，從而提升菜肴湯汁的濃郁度和顏色，進而改善菜肴的色澤和口感。