餃子包餡水煮而成，至今已有一千八百多年的歷史了。餃子最初名為”嬌耳”，是南陽(yáng)人醫(yī)圣張仲景所創(chuàng)造的。制作餃子需要先將菠菜洗凈，然后在開水中燙一分鐘，去除草酸，撈出后控干。將菠菜剁碎、擠汁，然后和面，醒15分鐘后就可以包餃子了。餃子是中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品之一，也是中國(guó)的主食和地方小吃，常作為年節(jié)食品。人們俗語(yǔ)說(shuō)”大寒小寒，吃餃子過(guò)年”來(lái)形容過(guò)年吃餃子的習(xí)俗。餃子多用面皮包餡，通過(guò)水煮而成。