制作餡料的步驟如下：將蝦仁切碎，與什錦菜和蔥花混合在一起。加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油和黃酒，攪拌均勻。然后將這個混合物腌制30分鐘。

制作面團的步驟如下：將小麥淀粉倒入一個盆中。燒開水后，慢慢地倒入小麥淀粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌，確保充分攪拌均勻。這樣面粉會燙熟成透明狀。等面糊稍涼后，開始制作餃子皮。

將餡料包入餃子皮內，包好后捏成餃子形狀，并放到籠屜中。

在鍋里放入清水，然后開大火加熱。當水開了之后，將籠屜放到鍋里，開始蒸餃子。蒸10分鐘后，蝦仁餃子就可以食用了。

蝦仁餃子是一道非常著名的小吃，主要由豬肉糜、甜玉米、雞蛋、蔥、姜、料酒和蝦仁等原料制作而成。這道小吃口感鮮香可口，美味無比，因此深受許多人喜愛。