冬瓜湯的制作方法如下： 1、首先將冬瓜去皮、去籽洗凈，切成大片，然后再將每片切成細絲狀，使其呈現(xiàn)木梳的形狀。將切好的冬瓜絲均勻地裹上一層面粉后，擺放在盤中備用。 2、接下來將裹好面粉的冬瓜絲逐片放入熱水鍋中焯燙至熟透，撈出后放入涼白開水中過一下涼水，瀝干水分后放入容器中備用。 3、然后將炒鍋放在爐上旺火上，倒入清湯燒開。將一部分燒開的清湯倒入裝有冬瓜絲的容器中，讓冬瓜絲充分浸泡入湯汁中。 4、接著將剩下的清湯繼續(xù)燒開，加入適量的鹽、味精、紹酒和胡椒粉，攪拌均勻。然后將調(diào)好味的湯汁倒入湯盆中，再將之前浸泡好的冬瓜絲撈出放入湯盆中即可。