1、洗米次數不宜過多,超過3次將導致米中營養喪失較多,同時米飯的香氣也會減少。因此,洗米次數應控制在3次以內。
2、將米浸泡在冷水中1小時,有助于米粒充分吸收水分,使蒸煮后的米飯飽滿而有口感。但如果想要快速蒸煮米飯,可以加熱水的方式來做。
3、在蒸煮米飯時,米和水的比例應為1:1.2。可以用一個簡單的方法來測量水的量,將食指伸入米水中,只要水超過米至食指第一個關節即可。
4、煮熟的米飯可直接放入碗中,并加入適量開水,然后用勺子將其搗碎成糊狀即可。
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