發面是制作面團的過程，面團的質量和發酵的程度對最后的面食口感具有至關重要的影響。下面將介紹一種關于啥也不放的發面方法，讓面食更加香軟可口。

步驟一：準備面粉

首先，選擇適合制作發面的高筋面粉，它能提供充足的黏性和強筋性，從而使得發酵過程更好。在大碗中放入面粉。

步驟二：加入水和鹽

然后，用適量的溫水逐漸加入面粉中，邊倒邊用筷子或者手攪拌，使面粉充分吸水，直至形成濕潤的面團。接著，加入少許鹽進行提味。

步驟三：揉面

將面團放在干凈的臺面上，用手掌從中間開始，由內向外推壓揉搓，力度適中，直到面團變得光滑有彈性，不粘手即可。揉面的過程中可以倒少許水，但不宜過多。

步驟四：醒發

將揉好的面團放回大碗中，用濕布或保鮮膜蓋住，放置在溫暖通風的地方醒發。醒發時間一般為1-2小時，具體時間根據室溫和面團的發酵速度而定。當面團發酵至原來的1.5倍大小時，即可進入下一步。

步驟五：使用

發酵好的面團可用于制作各種面食，如包子、饅頭、餃子等。在使用前，將面團搓成長條狀，然后切成適量大小的小塊，用手掌搓成圓形后即可搟成薄片或包制需要的形狀。

總結

通過以上簡單的步驟，即可制作出香軟可口的面食。這種以面粉為主要原料的發面方法簡單易行，不需要額外添加任何東西，更能保留面粉的原汁原味和營養成分。不過，在制作的過程中，如發現面團過于濕粘或過于干燥，可以適量添加水或面粉進行調整，以達到最佳的狀態。