鉗魚是一道家常菜，制作簡(jiǎn)單、口感鮮美。首先，準(zhǔn)備新鮮的鉗魚，并將其清洗干凈。接下來，用刀將鉗魚剖開，去掉其中的內(nèi)臟。然后，將鉗魚放入開水中焯水，使其表面變硬。之后，撈出鉗魚，用清水沖洗干凈。

將鉗魚切成段狀，備用。然后，將蔥姜切碎，待用。另外，準(zhǔn)備適量的料酒、鹽和雞精，以調(diào)味用。

取一清湯鍋，加入適量清水，放入切好的鉗魚段和蔥姜碎。將鍋置于火上，煮沸后撇去浮沫。然后，加入料酒、鹽和雞精，繼續(xù)煮至鉗魚變熟。

最后，取一只深碗，將煮好的鉗魚倒入碗中。可以根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的蔥花、香菜等作為裝飾。家常鉗魚即可上桌享用。

總之，家常鉗魚制作簡(jiǎn)單、美味可口。只需將清洗好的鉗魚焯水后，加入適量的調(diào)味料，煮熟即可。這道菜品非常適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)時(shí)享用。讓我們一起品嘗這道鮮香可口的家常鉗魚吧！