人造海參是以淀粉等原料為主要成分制作的，鑒別人造海參可從外觀、質地和口感等方面入手。

• 外觀：人造海參通常呈現規整的形狀，表面光滑無紋路，顏色均勻一致，沒有明顯的色差。
• 質地：真正的海參質地柔軟有彈性，而人造海參則較為硬實，觸感不同。
• 口感：人造海參在烹飪過程中，容易變得粘糊，口感不如真正的海參細膩。真正的海參經過烹飪后，口感韌性好且有嚼勁。

因此，通過觀察外觀，感受質地和口感，就可以較為準確地鑒別出人造海參。