若土豆有芽，芽較小則表明毒素尚未擴散。只需去除芽和芽眼附近的表層即可。但若土豆有大面積的發芽，且有多個發芽部位，則不能食用。挖掉皮后的土豆最好用水浸泡1-2小時。因為龍葵素易溶于水，水浸泡后土豆中龍葵素含量會降低。在烹飪時，可加入適量的醋，并確保將土豆完全煮熟，以更快地破壞毒素。