黑花生不是經過轉基因改造的食品，而是一種與雜交水稻類似的雜交品種。它是通過選擇具有遺傳性變異的花生材料，并經過輻射來進行有性雜交系統選育而成的新品種。黑花生的黑色是由控制色素的基因決定的，這展示了生物界的遺傳多樣性。另外，黑米花生也被稱為富硒黑花生或黑皮花生，它含有豐富的鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳以及8種維生素和19種人體所需的氨基酸等營養成分。此外，它還含有豐富的硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素。與紅花生比較，黑花生的粗蛋白質含量高出5%，精氨酸含量高出23.9%，鉀含量高出19%，鋅含量高出48%，硒含量高出101%。根據氨基酸效用分析發現，黑米花生富含18種氨基酸，總量占氨基酸總量的27.57%，僅次于黑大豆，必需氨基酸的比例占總氨基酸量的22.90%。