用一般鍋蒸大米的方法很簡單。首先，將米淘洗干凈；然后，在碗里加入適量水，讓水能夠略微覆蓋米粒；將裝有水和米的碗放入鐵鍋中，鍋底加入一半的水；等冷水燒開后，將火調(diào)至小火；然后，用小火蒸米30分鐘，期間不要揭開鍋蓋，以免米飯變得不熟；蒸熟后，等待5分鐘再揭開鍋蓋，這樣可以讓米飯更好地燜熟。這樣，一碗完美的蒸米飯就做好了。
大米是一種經(jīng)過清理、碾磨等工序后制成的成品。南方人民主要食用大米，因?yàn)樗瓤煽谟譅I養(yǎng)豐富。大米中含有約75%的碳水化合物、7%-8%的蛋白質(zhì)和1.3%-1.8%的脂肪，還富含豐富的B族維生素等營養(yǎng)元素。其中，碳水化合物以淀粉為主要成分，蛋白質(zhì)則主要由米谷蛋白組成，其次是米膠蛋白和球蛋白。與小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物相比，大米的蛋白質(zhì)生物價(jià)值和氨基酸構(gòu)成比例更高，消化率在66.8%-83.1%之間，可謂是禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量較高的一種。
