用傳統(tǒng)鍋蒸大米的方法很簡(jiǎn)單。先將米清洗干凈，然后放入碗中，加入適量的水，水只需稍微蓋過米即可。接下來，將裝有水的碗放入鐵鍋中，鍋底加入一半的水。將火調(diào)至小火，燒開后繼續(xù)用小火蒸煮30分鐘。蒸煮過程中不要揭開鍋蓋，以免米飯過生。蒸好后，拿出鍋時(shí)稍作燜熟5分鐘，再揭開鍋蓋。這樣，一鍋美味的蒸飯就做好了。

大米，是經(jīng)過清理、礱谷、碾米等工藝處理后制成的成品。米谷中的胚芽和糊粉層含有近64%的稻米營(yíng)養(yǎng)和90%以上的人體所需營(yíng)養(yǎng)元素，是南方人的主要食物。大米中碳水化合物含量約為75%，蛋白質(zhì)含量在7%-8%之間，脂肪含量為1.3%-1.8%。此外，大米還富含豐富的B族維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。其中，碳水化合物主要是淀粉，蛋白質(zhì)則主要由米谷蛋白組成，其次是米膠蛋白和球蛋白。與小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物相比，大米的蛋白質(zhì)生物價(jià)值和氨基酸構(gòu)成比例都較高，消化率在66.8%-83.1%之間，可謂是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的谷類蛋白質(zhì)來源。