大蒜的處理方法如下：首先將大蒜的外皮剝?nèi)ィ^部切掉，尾巴也要剪掉并清洗干凈。接下來，將適量的鹽加入冷開水中，攪拌均勻后將蒜放入浸泡一天。待浸泡完成后，倒掉水分，將蒜瀝干備用。

接著，我們在一個無水無油的玻璃罐中放入處理好的大蒜，然后倒入適量的醋和糖。將罐口密封后，放置在陰涼處靜置30天即可食用。