食材準備：新鮮茴香、鹽、肉、蔥和姜等。

茴香先要仔細清洗，瀝干水分后切碎末，然后加入適量的鹽拌勻，腌制約4分鐘，腌制后的茴香要擠去多余的水分，再將其與剁碎的肉混合。

將蔥和姜切末，加熱炒鍋中的油，放入肉末翻炒，待肉末變白且水分蒸發完，加入蔥和姜炒勻，再加入黃醬炒出醬香味后，出鍋待涼。

將放涼的肉餡和茴香末放入大碗中，加入適量的香油、少許味精和鹽，拌勻。

這樣，一道美味可口的茴香肉餡就完成了。