我們可以用以下材料來制作一道美味的炒五花肉茄子：手搟面、五花肉、茄子、蔥、姜、蒜、小米椒和八角，以及鹽、糖、雞精和生抽等調味料。

制作步驟如下：
1. 先將五花肉和茄子洗凈并切成丁。茄子丁切好后，可以將其放入冷水中浸泡，以防止變黑。同時，將姜切成絲，蔥切成蔥花，蒜切成蒜粒，小米椒切成丁備用。

2. 在炒鍋中加入適量的油，待油溫升至5成熱時，放入八角煸炸片刻，直到散發出香味。然后加入蔥、姜、蒜粒爆炒。

3. 接著加入五花肉丁翻炒，待肉丁變色時倒入生抽和糖，繼續翻炒至散發出香味。如果需要增加一些汁水，可以根據肉的量適量加水，水和肉的量大致相等即可。然后蓋上鍋蓋，用中小火煮約20分鐘。

4. 待水分差不多收干且肉變軟時，加入茄子丁繼續翻炒。在炒制過程中，當茄子丁開始變軟時，可以加入小米椒、鹽和雞精等調味品進行調味即可。

這樣，一道美味的炒五花肉茄子就做好了。您可以搭配手搟面或其他主食一起享用。享受美味的同時，也要注意去除一些油膩，保持均衡的飲食。祝您用餐愉快！