白條鴨是經過前期處理，去除羽毛、內臟和角質的鴨子，可以直接包裝銷售的肉質鴨。從外觀上看，白條鴨是去除了前兩節翅膀和鴨掌的整齊鴨肉產品。如果去掉頭和鴨掌但保留兩節翅膀，稱為無頭鴨；如果保留鴨掌和兩節翅膀，稱為全翅鴨；而保留頭、鴨掌和翅膀的完整鴨子則被稱為全鴨。