臘肉的制作很簡單。首先，用溫水將臘肉洗凈，去掉皮，然后放入瓦缽中。將瓦缽放在籠屜上，蒸30分鐘。蒸熟后，將臘肉分成五厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條狀，分別切成肥肉和瘦肉。接下來，將藜蒿根去皮，洗凈后切成四厘米長的條狀，將紅干椒切成細(xì)末。

然后，將炒鍋放在旺火上，倒入適量的豬油，待油熱至六成熱，先放入肥臘肉和蒸臘肉的原汁，翻炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒，繼續(xù)炒制。加入適量的精鹽，再炒一分鐘后，倒入切好的瘦臘肉，一起炒勻。然后倒入適量的清水，燜煮2分鐘，直到水分收干。最后，將炒好的臘肉盛入盤中即可。

臘肉的食用方法除了以上的炒制方法外，還有很多。但是需要特別注意的是，在存放和食用臘肉時，要注意時間不能過長，因為臘肉容易變質(zhì)。此外，臘肉富含鹽分和膽固醇，建議不要多食用。

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