揚(yáng)州炒飯的原料包括米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿卜、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽和胡椒粉。制作方法如下：1.將火腿切成比青豆小的方塊，然后將雞蛋打入碗中，加入鹽和蔥攪拌均勻。2.把炒鍋加熱，倒入油，然后將雞蛋倒入鍋中，用鏟子將其打散，再加入青豆、蔥末、胡蘿卜和玉米，翻炒均勻。3.加入火腿塊繼續(xù)翻炒，然后倒入少許紹酒。4.放入蝦仁繼續(xù)翻炒，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。5.最后加入隔夜的米飯迅速翻炒即可。